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喷鼻港半岛奶黄月饼开创人再次升级奶黄月饼配方

来源:本站

作者:作者:admin

2019-07-18 21:12:47

  客岁皇玥迷你奶黄月饼初次限量出售,一经推出就遭到广大年夜门客的爱好,中秋未到,迷你奶黄月饼就曾经周全售罄。本年,配方周全升级的皇玥迷你奶黄月饼终究与大年夜家会晤。

  说起奶黄月饼,必须提到奶黄月饼之父——叶永华徒弟。叶徒弟入行逾50年,曾任职于喷鼻港半岛酒店嘉麟楼点心部主管逾越30年。他善于中式饼艺,一向保持着研究中式饼艺的热忱,对证量请求特别严格。30多年前,他从奶黄包中取得灵感,成功开创迷你奶黄月饼,一举将月饼带入了“奶黄时代”。

  迷你奶黄月饼,配方周全升级

  本年,皇玥迷你奶黄月饼配方再次周全升级。叶徒弟泄漏,制造中除食材与工艺各有玄机,还参加了机密兵器——咸蛋黄。

  在牛油的遴选上,叶徒弟经过经久的比对,终究选定法国天然牛油,质感绵密;鸡蛋则遴选湖北鲜鸡蛋,蛋味加倍喷鼻浓;咸蛋黄则严选经海盐腌制足40天的大年夜颗咸蛋黄,咸喷鼻实足。

  在制造奶黄馅时,制造工序非常讲究。起首是将咸蛋黄焗热,将其完全碾碎至没有颗粒感,再将其参加法国天然牛油、湖北鲜鸡蛋等其他食材中,前后经过29道工序制造,令一切食材融为一体。烘烤亦是大年夜有讲究,温度与时间控制缺一弗成。终究出现出柔嫩酥润、出口即化的完美口感。

  同时,为处理月饼皮馅分别这一月饼界的困难,叶徒弟与皇玥研发团队经过赓续研究,从食材、制造工艺与烘烤技巧上都做了改进与调剂,终究做到月饼皮馅慎密结合,完全不会分别,品味口感加倍完美。

  迷你尺寸的奶黄月饼精细诱人,轻咬一口,饼皮酥喷鼻可口,奶黄馅柔嫩酥润,由内到外散发着浓郁奶喷鼻味和咸喷鼻味,挑剔的门客也不由得竖起大年夜拇指。

  奶黄月饼代表地道喷鼻港的风味,每年都俘获大年夜批吃货的芳心;奶黄月饼的风行,也离不开叶永华徒弟的赓续研究和改进,更是表现了叶永华大年夜徒弟千锤百炼、寻求完美的精力,值得尊敬。

  皇玥饼艺喷鼻港门店地址:

  尖沙咀旗舰店:尖沙咀加连威老道43号地铺(港铁尖沙咀站B1出口)

  铜锣湾分店:铜锣湾利园山道40号地铺(港铁铜锣湾站F出口)

  营业时间:早上11点至早晨9点30(星期一至星期日)

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